C’est pendant sa jeunesse que Fabien LAMBERT découvre la charcuterie auprès de ses grands-pères, Agriculteurs et Éleveurs dans le Maine-et-Loire. L’art culinaire et les produits d’exception deviennent alors sa passion.

En 2007, il décroche avec succès ses diplômes de CAP Boucher, puis de CAP Charcutier mention complémentaire Traiteur et de BP Charcutier Traiteur. Notre jeune diplômé s’installe dans les Pyrénées-Orientales en 2013 et fait ses armes auprès d’entreprises renommées. En 2018, il décide de reprendre la Maison TUBERT au Boulou et de poursuivre la quête d’excellence et de professionnalisme menée par Pierre et Nicole TUBERT pendant plus de 30 ans. Une tâche périlleuse que Fabien entreprend assidûment, guidé par Pierre qui lui transmet entre autres ses recettes de charcuterie traditionnelle et créative. Le talent, la maîtrise naturelle des saveurs mais aussi le travail acharné de notre jeune Boucher-Charcutier lui permettent de voler très rapidement de ses propres ailes.

Les efforts de Fabien sont très rapidement récompensés : dès l’année suivante, la Terrine de campagne, le Boudin traditionnel et la Chipolata de la Maison LAMBERT séduisent les papilles des jurys et remportent des prix lors de concours prestigieux. Inspiré par les saveurs traditionnelles catalanes, Fabien redouble de créativité et magnifie les plats de notre enfance, avec la participation active du savoir-faire familial de sa belle-famille catalane. La belle offre de généreux plats « traiteur » promet d’intenses émotions culinaires à partager en famille ou entre amis…

Avec la mise en place en 2020 d’un service de livraison à domicile effectué en véhicule frigorifique (selon secteur), la Maison LAMBERT s’efforce plus que jamais à répondre aux attentes et besoins de ses clients et amis.