Boucherie Charcuterie Lambert

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Vidéo © Boucherie LAMBERT

Notre

HISTOIRE

Fabien lambert et Pierre Tubert de la boucherie lambert à le boulou 66

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HISTOIRE

C’est pendant sa jeunesse que Fabien LAMBERT découvre la charcuterie auprès de ses grands-pères, Agriculteurs et Éleveurs dans le Maine-et-Loire. L’art culinaire et les produits d’exception deviennent alors sa passion.

En 2007, il décroche avec succès ses diplômes de CAP Boucher, puis de CAP Charcutier mention complémentaire Traiteur et de BP Charcutier Traiteur. Notre jeune diplômé s’installe dans les Pyrénées-Orientales en 2013 et fait ses armes auprès d’entreprises renommées. En 2018, il décide de reprendre la Maison TUBERT au Boulou et de poursuivre la quête d’excellence et de professionnalisme menée par Pierre et Nicole TUBERT pendant plus de 30 ans. Une tâche périlleuse que Fabien entreprend assidûment, guidé par Pierre qui lui transmet entre autres ses recettes de charcuterie traditionnelle et créative. Le talent, la maîtrise naturelle des saveurs mais aussi le travail acharné de notre jeune Boucher-Charcutier lui permettent de voler très rapidement de ses propres ailes.

Les efforts de Fabien sont très rapidement récompensés : dès l’année suivante, la Terrine de campagne, le Boudin traditionnel et la Chipolata de la Maison LAMBERT séduisent les papilles des jurys et remportent des prix lors de concours prestigieux. Inspiré par les saveurs traditionnelles catalanes, Fabien redouble de créativité et magnifie les plats de notre enfance, avec la participation active du savoir-faire familial de sa belle-famille catalane. La belle offre de généreux plats « traiteur » promet d’intenses émotions culinaires à partager en famille ou entre amis…

Avec la mise en place en 2020 d’un service de livraison à domicile effectué en véhicule frigorifique (selon secteur), la Maison LAMBERT s’efforce plus que jamais à répondre aux attentes et besoins de ses clients et amis.

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La

BOUCHERIE

Désireux de partager sa passion pour les produits d’exception, Fabien LAMBERT sélectionne rigoureusement les meilleures carcasses à découper auprès d’éleveurs essentiellement locaux, dont il connaît les qualités d’élevage.

Grâce à son savoir-faire hors-pair et notamment sa parfaite maîtrise de la découpe « à la parisienne » , Fabien extrait la quintessence des qualités gustatives naturelles de l’ensemble de l’offre bouchère de la Maison.

Plusieurs fois dans l’année, cette gamme de produits d’excellence est par ailleurs étoffée de pièces de bœufs de concours*.

La Maison LAMBERT propose également des assortiments de viandes adaptés à la saison. Entre gîtes et rôtis pour se réchauffer l’hiver, ou grillades à préparer au barbecue sous le soleil de l’été, ces « packs boucherie » sont à réserver absolument ! Pour passer commande, téléphonez au 04 68 83 15 80 ou rendez-vous sur Facebook.

*selon période

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La

BOUCHERIE

pièce bouchère primé prix d'excellence de boeuf de la boucherie lambert le boulou 66

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Fabien lambert de la boucherie lambert à le boulou 66

Mieux connaître les morceaux

boeuf - veau - agneau - porc

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la vitrine et les pièces bouchères boucherie lambert à le boulou 66
Rumsteak de boeuf Aiguillette de boeuf Entrecôte de boeuf Paleron de boeuf Joue de boeuf Bavette de flanchet de boeuf Jarret de boeuf Os à moelle de boeuf Queue de boeuf Plat de côtes de boeuf Gîte à la noix de boeuf Hampe de boeuf Sauté de veau Pâtissière de veau Côte de veau Filet de veau Tendron de veau Jarret de veau avec os Côte première de veau Côte première d'agneau Côte-filet d'agneau Noisette d'agneau Côte selle d'agneau Poitrine d'agneau Collier d'agneau Épaule d'agneau Gigot d'agneau Joue de porc avec os Poitrine de porc Travers de porc Escalope de porc Filet mignon de porc Échine de porc Côte première de porc Rôti de porc échine Côte filet de porc

Rumsteak de boeuf

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Rumsteak de boeuf

À griller / poêler.
Idée recette : Émincé de rumsteak et purée de carottes

Aiguillette de boeuf

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Aiguillette de boeuf

À rôtir
Idée recette : Aiguillette en feuilleté aux pleurotes

Entrecôte de boeuf

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Entrecôte de boeuf

À griller / poêler
Idée recette : Entrecôte sauce roquefort

Paleron de boeuf

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Paleron de boeuf

À braiser
Idée recette : Paleron à la mode

Joue de boeuf

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Joue de boeuf

À mijoter
Idée recette : Mijoté de bœuf aux pommes

Bavette de flanchet de boeuf

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Bavette de flanchet de boeuf

À griller / poêler
Idée recette : Bavette à l'échalote

Jarret de boeuf

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Jarret de boeuf

À mijoter
Idée recette : Daube de jarret

Os à moelle de boeuf

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Os à moelle de boeuf

À mijoter
Idée recette : Pot-au-feu

Queue de boeuf

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Queue de boeuf

À mijoter
Idée recette : Queue de boeuf mijotée aux pommes de terre

Plat de côtes de boeuf

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Plat-de-côte de boeuf

À braiser
Idée recette : Plat de côtes, sauce tomate et poivrons

Gîte à la noix de boeuf

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Gîte à la noix de boeuf

À rôtir
Idée recette : Rôti de gîte aux légumes de saison

Hampe de boeuf

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Hampe de boeuf

À griller / poêler
Idée recette : Hampe de bœuf moutarde à l'ancienne

Sauté de veau

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Sauté de veau

À mijoter
Idée recette : Sauté de veau aux pommes de terre et carottes

Pâtissière de veau

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Pâtissière de veau

À rôtir
Idée recette : Rôti de veau Orloff

Côte de veau

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Côte de veau

À griller / poêler
Idée recette : Côte de veau à la Normande

Filet de veau

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Filet de veau

À griller / poêler
Idée recette : Médaillon sauce échalote

Tendron de veau

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Tendron de veau

À bouillir
Idée recette : Blanquette à l'ancienne

Jarret de veau avec os

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Jarret de veau avec os

À braiser
Idée recette : Osso bucco et risotto

Côte première de veau

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Côte première de veau

À griller / poêler
Idée recette : Côte au rougail de tomates

Côte première d'agneau

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Côte première d'agneau

À griller / poêler
Idée recette : Côtelettes d'agneau à l'estragon

Côte-filet d'agneau

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Côte-filet d'agneau

À griller / poêler
Idée recette : Filet sur son lit de haricots blancs

Noisette d'agneau

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Noisette d'agneau

À griller / poêler
Idée recette : Noisette d'agneau aux poires

Côte selle d'agneau

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Côte selle d'agneau

À rôtir
Idée recette : Papillote de selle d'agneau aux herbes

Poitrine d'agneau

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Poitrine d'agneau

À braiser
Idée recette : Poitrine d'agneau et cœurs d'artichauts

Collier d'agneau

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Collier d'agneau

À braiser
Idée recette : Navarin

Épaule d'agneau

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Épaule d'agneau

À braiser
Idée recette : Épaule d'agneau braisée à l'ail

Gigot d'agneau

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Gigot d'agneau

À griller / poêler
Idée recette : Gigot d'agneau au barbecue

Joue de porc avec os

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Joue de porc avec os

À rôtir
Idée recette : Joue de porc à la catalane

Poitrine de porc

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Poitrine de porc

À bouillir
Idée recette : Poitrine de porc et légumes en cocotte

Travers de porc

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Travers de porc

À rôtir
Idée recette : Travers de porc caramélisés aux concombres

Escalope de porc

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Escalope de porc

À griller / poêler
Idée recette : Escalopes de porc à la Portugaise

Filet mignon de porc

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Filet mignon de porc

À griller / poêler
Idée recette : Ragoût de porc sucré / salé

Échine de porc

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Échine de porc

À bouillir
Idée recette : Daube provençale aux carottes

Côte première de porc

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Côte première de porc

À griller / poêler
Idée recette : Côte de porc poêlée aux champignons

Rôti de porc échine

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Rôti de porc échine

À mijoter
Idée recette : Rôti de porc échine au four

Côte filet de porc

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Côte filet de porc

À griller / poêler
Idée recette : Côte en grillade

La

CHARCUTERIE

La

CHARCUTERIE

Transmettre le goût de l’excellence : voici la devise de Fabien LAMBERT. Cet engagement le pousse à réaliser lui-même une grande partie de sa charcuterie, uniquement à partir de matières premières de qualité. La charcuterie traditionnelle est mise à l’honneur grâce à sa parfaite maîtrise des recettes et la justesse de ses assaisonnements.
Poussé par son perfectionnisme et sa créativité, Fabien développe sa propre gamme de charcuterie créative. Il marie les bons goûts d’autrefois avec une touche de modernité, à l’image de sa sublime Saucisse à l’Aïoli ou de son irrésistible Saucisse « Soleil ».

Une recherche constante de goût et de qualité qui lui a permis de remporter rapidement cinq prix lors de prestigieux concours.

Récompenses depuis 2019

  • Médaille d’Or 2019 pour le boudin noir traditionnel catalan
  • Prix d’Honneur 2019 pour la terrine de campagne
  • Prix International 2019 pour la chipolata
  • Prix d’Honneur International 2019pour le saucisson à l’ail
  • Prix d’Honneur 2020 pour le boudin à l’oignon.

MÉDAILLE D’OR 2019
POUR LE BOUDIN NOIR

PRIX D’HONNEUR 2019
POUR LA TERRINE DE CAMPAGNE

PRIX INTERNATIONAL 2019
POUR LA CHIPOLATA

PRIX D’HONNEUR INTERNATIONAL 2019
POUR LE SAUCISSON A L’AIL

PRIX D’HONNEUR 2020
POUR LE BOUDIN A l’OIGNON

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Dans sa belle boutique entièrement rénovée, Fabien LAMBERT partage volontiers ses conseils avisés et l’amour de son métier avec une clientèle toujours plus nombreuse. La qualité des produits et les recommandations précieuses de Fabien vous assurent ainsi de savoureux moments à partager en famille et entre amis. Une ribambelle de produits charcutiers se découvre au cœur de ce florilège de délices qui rappelle les belles saveurs d’antan.

Les

PLATS « traiteur »

Déterminé à figurer parmi les meilleurs Artisans de bouche des Pyrénées-Orientales, Fabien LAMBERT vise aussi l’excellence à travers d’exquises réalisations « traiteur » . La myriade de savoureux plats, appréciés tant pour leur goût que pour leur générosité, est entièrement réalisée maison. La Maison Lambert renouvelle régulièrement son offre, notamment selon les légumes de saison, afin d’offrir à ses clients et amis d’intenses instants de gourmandise.

Attaché aux saveurs traditionnelles catalanes, Fabien sait sublimer les plats « traiteur » grâce à une redoutable créativité.

À retrouver en boutique également, la sélection de délicieux fromages comme la fameuse tomme catalane, qui accompagne avec force et délicatesse toutes vos fins de repas.

Le service de livraison à domicile* effectué en camion frigorifique vous permet de déguster ces fabuleux plats « traiteur » sans sortir de chez vous !

Pour commander, rendez-vous sur Facebook ou par téléphone au 04 68 83 15 80.

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Les

PLATS « traiteur »

Vidéo © Boucherie LAMBERT

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